Crémant Cuvée Jules – Perpetual Reserve
15,50€ TTC
The perpetual reserve is an assembly principle on several vintages. The first harvest of this Jules cuvée dates from 2017, the year of birth of the son of Christine and Frédéric. The first bottling was made 3 years later in 2020, after adding the 2018 and 2019 vintages. Thus, each year, 30% of the volume of the cuvée is bottled. The volume used is replaced by wine from the new harvest.
This principle produces rare and intense vintages, generally combining maturity and freshness.
Currently available, 2021 bottling on vintages from 2017 to 2020. Aging on latte from 48 months.
You may also like…
VISUAL ASPECT
Pale gold colored cremant, its bubble is fine and forms a pretty persistent cord.
AT NOSE
Le nez est riche et très expressif sur de belles notes d’élevage, des arômes très élégants toastés, floraux et de fruits blancs. Il s’ouvre ensuite sur des notes très fraiches d’agrumes, cédrat et bergamote en tête et apporte une gourmandise pâtissière comme une tarte au citron.
THE PALATE
L’attaque est d’une grande précision, fine, élégante, tranchée, ciselée. Le milieu de bouche se dévoile plus ample et gras. Cette bouche ciselée, ample et grasse est le résultat de la sélection de la meilleure fraction de jus lors du pressurage combinée à un élevage sur latte très long de 48 mois. Ce Crémant de terroir est marqué par la minéralité, la salinité du Lieu-dit Stierkopf. On oublie presque la bulle tellement elle est fine et délicate, rappelant un espuma de cédrat. En fin de bouche, le vieillissement est bien présent par sa texture ronde et ses notes beurrées. La finale est très longue sur une belle salinité.
WINE PAIRINGS
Enjoy as an aperitif, with oysters or sea urchins, creamy cheeses like Brillat-Savarin or while crunching on a lemon macaroon.
