Crémant Cuvée Jules – Perpetual Reserve
15,50€ TTC
Die ewige Reserve ist ein Versammlungsprinzip für mehrere Jahrgänge. Die erste Ernte dieses Jules Cuvée stammt aus dem Jahr 2017, dem Geburtsjahr des Sohnes Christine und Frédéric. Die erste Abfüllung wurde 3 Jahre später im Jahr 2020 geschafft, nachdem die Jahrgänge 2018 und 2019 hinzugefügt wurden. Daher werden jedes Jahr 30% des Volumens des Cuvée abgefüllt. Das verwendete Volumen wird durch Wein aus der neuen Ernte ersetzt.
Dieses Prinzip führt zu seltenen und intensiven Jahrgängen, die im Allgemeinen Reife und Frische vereinen.
Derzeit erhältlich, 2021 Abfüllung von Jahrgang von 2017 bis 2020. Alter auf Latte ab 48 Monaten.
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OPTIK
Blassgoldfarbener Cremant, seine Blase ist fein und bildet eine ziemlich anhaltende Schnur.
DIE NASE
Le nez est riche et très expressif sur de belles notes d’élevage, des arômes très élégants toastés, floraux et de fruits blancs. Il s’ouvre ensuite sur des notes très fraiches d’agrumes, cédrat et bergamote en tête et apporte une gourmandise pâtissière comme une tarte au citron.
MOUTH
L’attaque est d’une grande précision, fine, élégante, tranchée, ciselée. Le milieu de bouche se dévoile plus ample et gras. Cette bouche ciselée, ample et grasse est le résultat de la sélection de la meilleure fraction de jus lors du pressurage combinée à un élevage sur latte très long de 48 mois. Ce Crémant de terroir est marqué par la minéralité, la salinité du Lieu-dit Stierkopf. On oublie presque la bulle tellement elle est fine et délicate, rappelant un espuma de cédrat. En fin de bouche, le vieillissement est bien présent par sa texture ronde et ses notes beurrées. La finale est très longue sur une belle salinité.
FOOD-Weinabkommen
Genießen Sie ihn als Aperitif, zu Austern oder Seeigeln, cremigen Käsesorten wie Brillat-Savarin oder beim Knuspern auf einer Zitronenmakrone.
