Crémant Cuvée Jules – Eeuwigdurende reserve
15,50€ BTWi
De eeuwige reserve is een assemblageprincipe op verschillende jaargangen. De eerste oogst van deze Jules Cuvée dateert uit 2017, het geboortejaar van de zoon van Christine en Frédéric. De eerste botteling werd 3 jaar later in 2020 gemaakt, na het toevoegen van de 2018 en 2019 Vintages. Aldus wordt elk jaar 30% van het volume van de cuvée gebotteld. Het gebruikte volume wordt vervangen door wijn uit de nieuwe oogst.
Dit principe levert zeldzame en intense wijnen op, waarin rijpheid en frisheid over het algemeen worden gecombineerd.
Momenteel beschikbaar, 2021 bottelen op jaargangen van 2017 tot 2020. Veroudering op Latte vanaf 48 maanden.
ZICHT
Bleek goudkleurige cremant, de bel is fijn en vormt een behoorlijk aanhoudend koord.
NEUS
Le nez est riche et très expressif sur de belles notes d’élevage, des arômes très élégants toastés, floraux et de fruits blancs. Il s’ouvre ensuite sur des notes très fraiches d’agrumes, cédrat et bergamote en tête et apporte une gourmandise pâtissière comme une tarte au citron.
MOND
L’attaque est d’une grande précision, fine, élégante, tranchée, ciselée. Le milieu de bouche se dévoile plus ample et gras. Cette bouche ciselée, ample et grasse est le résultat de la sélection de la meilleure fraction de jus lors du pressurage combinée à un élevage sur latte très long de 48 mois. Ce Crémant de terroir est marqué par la minéralité, la salinité du Lieu-dit Stierkopf. On oublie presque la bulle tellement elle est fine et délicate, rappelant un espuma de cédrat. En fin de bouche, le vieillissement est bien présent par sa texture ronde et ses notes beurrées. La finale est très longue sur une belle salinité.
Eten en drinken
Geniet ervan als aperitief, bij oesters of zee-egels, romige kazen zoals Brillat-Savarin of terwijl je knakt op een citroenmakaron.
