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Zander fillet with Riesling sauce, buttered noodles
Alsatian-style zander fillet
Prep Time 45 min
Cook Time 15 min
Servings
pers
Ingredients
Prep Time 45 min
Cook Time 15 min
Servings
pers
Ingredients
Instructions
  1. Hacher les échalotes, beurrer le plat de cuisson, parsemer au fond les échalotes hachées, saler, poivrer et déposer les filets sur les échalotes. Saler et poivrer à nouveau, mouiller avec le Riesling et couvrir.
  2. Bring to the boil then cook in the oven (180°C) for 5 to 6 mins.
  3. Remove the zander fillets and keep warm, reduce the cooking juice, cream then add butter, adjust the seasoning.
  4. Cook the noodles in salted water.
  5. Arrange the zander on a bed of noodles, top with Riesling sauce and sprinkle with chives.