Zander fillet with Riesling sauce, buttered noodles
11 Sep, 2024 | Recipes to eat
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Zander fillet with Riesling sauce, buttered noodles
Alsatian-style zander fillet
Instructions
Hacher les échalotes, beurrer le plat de cuisson, parsemer au fond les échalotes hachées, saler, poivrer et déposer les filets sur les échalotes.
Saler et poivrer à nouveau, mouiller avec le Riesling et couvrir.
Bring to the boil then cook in the oven (180°C) for 5 to 6 mins.
Remove the zander fillets and keep warm, reduce the cooking juice, cream then add butter, adjust the seasoning.
Cook the noodles in salted water.
Arrange the zander on a bed of noodles, top with Riesling sauce and sprinkle with chives.