Crémant Cuvée Jules – Réserve Perpetuelle
14,80€ TTC
La réserve perpétuelle est un principe d’assemblage sur plusieurs millésimes. La première récolte de cette cuvée Jules date de 2017, l’année de naissance du fils de Christine et Frédéric. La mise en bouteille s’est effectuée 3 ans plus tard, après avoir ajouté les millésimes 2018 et 2019. Ainsi, chaque année, 30% du volume de la cuvée est mis en bouteille. Le volume utilisé est remplacé par du vin de la nouvelle récolte.
Ce principe produit des cuvées rares et intenses, associant généralement maturité et fraîcheur.
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ASPECT VISUEL
Crémant de couleur or pâle, sa bulle est fine et forme un joli cordon persistant.
AU NEZ
Le nez est riche et très expressif sur de belles notes d’élevage, des arômes très élégants toastés, floraux et de fruits blancs. Il s’ouvre ensuite sur des notes très fraiches d’agrumes, cédrat et bergamote en tête et apporte une gourmandise pâtissière comme une tarte au citron.
EN BOUCHE
L’attaque est d’une grande précision, fine, élégante, tranchée, ciselée. Le milieu de bouche se dévoile plus ample et gras. Cette bouche ciselée, ample et grasse est le résultat de la sélection de la meilleure fraction de jus lors du pressurage combinée à un élevage sur latte très long de 48 mois. Ce Crémant de terroir est marqué par la minéralité, la salinité du Lieu-dit Stierkopf. On oublie presque la bulle tellement elle est fine et délicate, rappelant un espuma de cédrat. En fin de bouche, le vieillissement est bien présent par sa texture ronde et ses notes beurrées. La finale est très longue sur une belle salinité.
ACCORDS METS-VINS
A déguster en apéritif, avec des huitres ou des oursins, des fromages crémeux comme un Brillat-Savarin ou en croquant un macaron au citron.
