Hacher les échalotes, beurrer le plat de cuisson, parsemer au fond les échalotes hachées, saler, poivrer et déposer les filets sur les échalotes.
Saler et poivrer à nouveau, mouiller avec le Riesling et couvrir.
Bring to the boil then cook in the oven (180°C) for 5 to 6 mins.
Retirer les filets de sandre et réserver au chaud, faire réduire le jus de cuisson, crémer puis monter au beurre, rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire les nouilles à l’eau salée.
Arrange the zander on a bed of noodles, top with Riesling sauce and sprinkle with chives.