| Prep Tijd | 15 notulen |
| Kook Tijd | 20 notulen |
| Porties |
mensen
|
Ingrediënten
Voor het rundvlees
- 1 ossenhaas 1 kg
- 2 eetl zachte boter
- 2 eetl gemengde paprika
Voor de saus
- 15 cl Kalfsvlees onmiddellijke achtergrond
- 10 cl slagroom
- 1 theelepel gemengde gemalen peper
Ingrediënten
Voor het rundvlees
Voor de saus
|
|
Instructies
Bereid vlees
- Verwarm de oven voor op Thermostaat 7 / 210°.
- Haal de boter en het vlees uit de koelkast.
- Plet de gemengde paprika's. Bewerk de boter om hem zacht te maken.
- Badigeonner le filet de bœuf de beurre mou, le saupoudrer de sel fin et ensuite, le rouler délicatement dans les poivres concassés pour le "paner".
- Kook de ossenhaas ongeveer 20 minuten, haal hem dan uit de oven en laat hem 10 minuten rusten, gewikkeld in een vel aluminiumfolie.
Bereid de saus
- Zet de kookschaal op een laag vuur en blus hem vervolgens af met de kalfsfond, waarbij u het kookvocht verwijdert.
- Voeg vervolgens de slagroom, een beetje zout en de gemengde gemalen paprika toe en laat 3 minuten indikken.
Dienst
- Serveer de met peper gepaneerde filet met de pepersaus.
Serveersuggestie: Appels uit de oven
- Was 1 kg middelgrote aardappelen (Charlotte) met de schil en snijd ze in de lengte doormidden. Giet olie op een vel bakpapier op de ovenplaat en strooi er een beetje fleur de sel en Espelette-peper over. Leg de aardappelen met de vleeskant naar beneden tegen het vel papier. Plaats het onderin de oven en bak gedurende 30 minuten.
Notities
Onnodig te bard ossenhaas.
Met dit recept, raden wij aan:
Pinot Black Altitude 333
