Ossenhaas met peper
Een klassieker, te herontdekken met een uitstekende Elzaswijn
Porties Prep Tijd
4mensen 15notulen
Kook Tijd
20notulen
Porties Prep Tijd
4mensen 15notulen
Kook Tijd
20notulen
Ingrediënten
Voor het rundvlees
Voor de saus
Instructies
Bereid vlees
  1. Verwarm de oven voor op Thermostaat 7 / 210°.
  2. Haal de boter en het vlees uit de koelkast.
  3. Plet de gemengde paprika's. Bewerk de boter om hem zacht te maken.
  4. Badigeonner le filet de bœuf de beurre mou, le saupoudrer de sel fin et ensuite, le rouler délicatement dans les poivres concassés pour le “paner”.
  5. Kook de ossenhaas ongeveer 20 minuten, haal hem dan uit de oven en laat hem 10 minuten rusten, gewikkeld in een vel aluminiumfolie.
Bereid de saus
  1. Zet de kookschaal op een laag vuur en blus hem vervolgens af met de kalfsfond, waarbij u het kookvocht verwijdert.
  2. Voeg vervolgens de slagroom, een beetje zout en de gemengde gemalen paprika toe en laat 3 minuten indikken.
Dienst
  1. Serveer de met peper gepaneerde filet met de pepersaus.
Suggestion d’accompagnement : Pommes sautées au four
  1. Laver 1 Kg de pommes de terre moyenne (Charlotte) avec la peau, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la tôle du four, verser de l’huile et parsemer un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Déposer les pommes de terre, coté chair contre la feuille de papier. Enfourner dans le bas du four et laisser cuire 30 min.
Notities

Onnodig te bard ossenhaas.