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Rinderfilet mit Pfeffer
Ein Klassiker mit ausgezeichnetem Elsässer Wein wieder zu entdecken
Pierre et Frederic Becht_Dorlisheim
Gang Fleisch
Küchenstil Französische Küche
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Gang Fleisch
Küchenstil Französische Küche
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Pierre et Frederic Becht_Dorlisheim
Anleitungen
bereiten Sie Fleisch
  1. Den Backofen auf Thermostat 7 / 210° vorheizen.
  2. Butter und Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Die gemischten Paprikaschoten zerdrücken. Die Butter verarbeiten, um sie weicher zu machen.
  4. Badigeonner le filet de bœuf de beurre mou, le saupoudrer de sel fin et ensuite, le rouler délicatement dans les poivres concassés pour le "paner".
  5. Das Rinderfilet etwa 20 Minuten garen, dann aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Sauce
  1. Stellen Sie das Kochgeschirr auf eine schwache Hitze, löschen Sie es dann mit der Kalbsbrühe ab und entfernen Sie dabei den Bratensaft.
  2. Dann die Schlagsahne, etwas Salz und die zerkleinerten Paprikaschoten dazugeben und 3 Minuten eindicken lassen.
Service
  1. Das mit Pfeffer panierte Filet mit der Pfeffersauce servieren.
Serviervorschlag: Ofenäpfel
  1. 1 kg mittelgroße Kartoffeln (Charlotte) mit Schale waschen, der Länge nach halbieren. Auf ein Backpapier auf dem Backblech Öl gießen und etwas Fleur de Sel und Piment d’Espelette darüber streuen. Legen Sie die Kartoffeln mit der Fleischseite nach unten auf das Blatt Papier. Auf den Boden des Ofens stellen und 30 Minuten garen.
Rezept Hinweise

Unnötig zu Barde Rinderfilet.

Zu diesem Rezept empfehlen wir:

Pinot Schwarz Höhe 333

Steckbrief