recept afdrukken
Gebakken foie gras met asperges, Stierkopf-muscatjus
Een fruitige foie gras die je rechtstreeks naar de Elzas brengt
Instructies
Begin met het inkoken van de wijn tot 5 cl, schil intussen de asperges en kook ze onmiddellijk in kokend gezouten water. (ze moeten stevig blijven)
Escaloper le lobe de foie gras dans le sens de la largeur sur une épaisseur de 1 cm.
Préchauffer une poêle pour saisir rapidement (1 min) les escalopes des deux côtés
Meng de gereduceerde muskaatnoot, de suiker en de bruine bouillon, verwarm en breng op smaak.
Schik de asperges en de gebakken foie gras, bestrooi ze lichtjes met fleur de sel en bestrijk ze met saus naar wens.
Spijs- en wijnarrangement: Wij raden onze Muscat Stierkopf aan
