Rinderfilet mit Pfeffer
Ein großer Klassiker, mit einem hervorragenden Elsässer-Wein neu aufgelegt
Portionen Vorbereitung
4Personen 15Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 15Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Für das Rindfleisch
Für die Sauce
Anleitungen
bereiten Sie Fleisch
  1. Den Backofen auf Thermostat 7 / 210° vorheizen.
  2. Butter und Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Die gemischten Paprikaschoten zerdrücken. Die Butter verarbeiten, um sie weicher zu machen.
  4. Badigeonner le filet de bœuf de beurre mou, le saupoudrer de sel fin et ensuite, le rouler délicatement dans les poivres concassés pour le “paner”.
  5. Das Rinderfilet etwa 20 Minuten garen, dann aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Sauce
  1. Stellen Sie das Kochgeschirr auf eine schwache Hitze, löschen Sie es dann mit der Kalbsbrühe ab und entfernen Sie dabei den Bratensaft.
  2. Dann die Schlagsahne, etwas Salz und die zerkleinerten Paprikaschoten dazugeben und 3 Minuten eindicken lassen.
Service
  1. Das mit Pfeffer panierte Filet mit der Pfeffersauce servieren.
Suggestion d’accompagnement : Pommes sautées au four
  1. Laver 1 Kg de pommes de terre moyenne (Charlotte) avec la peau, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la tôle du four, verser de l’huile et parsemer un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Déposer les pommes de terre, coté chair contre la feuille de papier. Enfourner dans le bas du four et laisser cuire 30 min.
Rezept Hinweise

Unnötig zu Barde Rinderfilet.