| Prep Tijd | 1 tijd |
| Kook Tijd | 15 notulen |
| Porties |
mensen
|
Ingrediënten
- 4 munten van parelhoen
- 2 escalopes (Ongeveer 60 g per stuk)
- 4 grote spinazie
- 300 g bospaddestoel mengsel van
- 20 cl slagroom
- 1 bruine achtergrond
- zout, versgemalen peper
Ingrediënten
|
|
Instructies
voor supreme
- Coupez les suprêmes en deux dans le sens de la longueur de façon à les ouvrir en portefeuille. Attention à ne pas couper jusqu'au bout.
- Zout en peper.
- Gesneden lever schelpen in halve eveneens lang.
- 4 Wikkel de foie gras sticks met spinazie nadat het zout en peper.
- Stuff supreme met foie gras en spinazie.
- Voer vleeszijde en de huidzijde met olie en een klontje boter.
- Bak 15 minuten op 160 graden, convectie.
Voor de saus
- Bak de champignons in olijfolie en boter, zout en peper.
- Voeg de bruine fond en crème.
- Inkoken.
- Serveer met spaetzles en groenten.
Notities
Recept van de Restaurant "Le Schaefferhof" à Duppigheim !
Met dit recept, raden wij aan:
Vaten Pinot Gris
