| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- 4 schöne grüne Kohlblätter
- 400 g Seelachsfilet
- 12 Walnuss St. Jacques
- 50 g Butter
- 50 g gehackten Schalotten
- 1 Vanilleschote
- 20 cl Creme fraiche
- 20 cl Weißwein
- 1 EL Fischbestand
- Salz und Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Den Grünkohl blanchieren.
- Die Fischfilets und Jakobsmuscheln im Grünkohl anrichten.
- Salz und Pfeffer.
- Die Beutel mit einer Schnur verschließen und im warmen Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
- Die Schalotten mit dem Weißwein und der Vanilleschote einkochen lassen.
- Den Fischfond hinzufügen, köcheln lassen, dann die Crème fraîche hinzufügen und die Butter hinzufügen.
- Bei Bedarf nachwürzen
- Die Vanillesauce auf dem Boden eines Tellers anrichten, den Kaplan anrichten und ein paar Jakobsmuscheln hinzufügen.
Rezept Hinweise
Rezept aus le restaurant "Le Forum"in Dorlisheim!
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L & rsquo; Auxerrois
