| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
Ingrédients
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Instructions
- Blanchir les feuilles de chou vert.
- Disposer les filets de poisson et noix de st Jacques dans le chou vert.
- Saler et poivrer.
- Fermer les aumônières à l’aide d’une ficelle et enfourner à four tiède environ 25 minutes à 180°C.
- Faire réduire les échalotes avec le vin blanc et la gousse de vanille.
- Ajouter le fond de poisson, laisser mijoter, puis incorporer la crème fraîche et monter au beurre.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
- Dresser la sauce vanille au fond d’une assiette, disposer l’aumônière et ajouter quelques noix de st Jacques.
Notes
Recette proposée par le restaurant "Le Forum"à Dorlisheim !
Avec cette recette, nous vous recommandons :
L’Auxerrois
