| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
|
Ingrédients
Ingrédients
|
|
Instructions
- Blanchissez les feuilles de choux vert.
- Disposez les filets de poisson et noix de st Jacques dans le chou vert.
- Salez et poivrez.
- Fermez les aumônières à l’aide d’une ficelle et enfournez à four tiède environ 25 minutes à 180°C.
- Faites réduire les échalotes avec le vin blanc et la gousse de vanille.
- Ajoutez le fond de poisson, laissez mijoter, puis incorporez la crème fraîche et montez au beurre.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Dressez la sauce vanille au fond d’une assiette, disposez l’aumônière et rajoutez quelques noix de st Jacques.
Notes
Recette proposée par le restaurant "Le Forum"à Dorlisheim !
Avec cette recette, nous vous recommandons :
L’Auxerrois
