| Prep Tijd | snoekbaars min |
| Kook Tijd | 3 min (zalm snel dichtschroeien) |
| Porties |
pers
|
Ingrediënten
Voor de Teriyakisaus
- 20 cl sojasaus
- 20 cl de riesling Pierre en Frédéric Becht
- 1 knijpen kaneel
Voor de zalm
- 4 straatstenen zalm
- 10 g boterachtig
Voor garnering en dressing
- 200 g witte rijst
- 1/2 blanco prei
Ingrediënten
Voor de Teriyakisaus
Voor de zalm
Voor garnering en dressing
|
|
Instructies
Saus Teriyaki
- Meng de sojasaus, ahornsiroop, Riesling en een snufje kaneel tot het kookpunt komt. Om te boeken.
Het bereiden van de zalm
- Zout, peper en bebloem de zalmsteaks lichtjes. Schroei ze aan elke kant dicht, besprenkel ze en besprenkel ze met Teriyakisaus. Beperk het koken tot 1,5 minuten aan elke kant.
Trimmen
- Snijd de prei en asperges in dunne juliennereepjes. Snijd de bieslook. Bestrooi de zalm met sesam.
Dressuur
- Leg op een bedje van Creoolse rijst (gekookt in gezout water) de zalm en vervolgens de julienne groenten. Bestrooi met bieslook en giet een beetje teriyakisaus op het bord.
- Combinatie van eten en wijn: Wij raden onze Crémant blanc de noirs aan
