Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le Riesling et la pincée de cannelle pour les porter à ébullition. Réserver.
Het bereiden van de zalm
Zout, peper en bebloem de zalmsteaks lichtjes. Schroei ze aan elke kant dicht, besprenkel ze en besprenkel ze met Teriyakisaus. Beperk het koken tot 1,5 minuten aan elke kant.
Trimmen
Couper le poireau et l’asperge en fine julienne. Ciseler la ciboulette. Parsemer le saumon de sésame.
Dressuur
Sur un lit de riz créole (cuit à l’eau salée), déposer le saumon puis la julienne de légumes. Parsemer de ciboulette et verser un peu de sauce Teriyaki dans l’assiette.
Combinatie van eten en wijn: Wij raden onze Crémant blanc de noirs aan