| Prep Tijd | 40 notulen |
| Kook Tijd | 20 notulen |
| Porties |
mensen
|
Ingrediënten
- 2 munten kalfsnieren
- 50 cl van volle Pinot Noir
- 200 g brandnetels (jonge planten)
- 100 g gebonden kalfsfond
- 100 g boterachtig
- 400 g aardappel
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Verwijder de brandnetels, gooi ze in kokend water en kook 2 minuten.
- Koel ze snel af en meng ze in de blender.
- Voeg de brandnetels toe aan een aardappelpuree.
- Reduceer de Pinot Noir en de kalfsbouillon tot 2/3.
- Haal van het vuur en voeg 40 g boter toe.
- Ontvet en detailleer de nieren tot prachtige stukjes.
- Braad ze 1 minuut stevig aan in boter en laat ze dan 3 minuten intrekken.
- Verwarm de nieren 1 minuut in de saus
- Maak de borden
Notities
Recept aangeboden door het restaurantAngel in Wissembourg ! Eet smakelijk !
Met dit recept, raden wij aan:
Stierkopf Pinot Noir
