| Vorbereitung | 40 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 2 Münzen Kalbsnieren
- 50 cl vollmundiger Pinot Noir
- 200 g Brennnesseln (junge Pflanzen)
- 100 g gebundene Kalbsbrühe
- 100 g Butter
- 400 g Kartoffel
Zutaten
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Anleitungen
- Die Brennnesseln abstreifen, in kochendes Wasser werfen und 2 Minuten kochen lassen.
- Kühlen Sie sie schnell ab und mischen Sie sie in einem Mixer.
- Die Brennnesseln zu einer guten Kartoffelpüree geben.
- Den Pinot Noir und die Kalbsbrühe auf 2/3 reduzieren.
- Vom Herd nehmen und 40 g Butter hinzufügen.
- Die Nieren entfetten und in schöne Stücke schneiden.
- Braten Sie sie 1 Minute lang zügig in Butter an und lassen Sie sie dann 3 Minuten lang ruhen.
- Die Nieren in der Sauce 1 Minute erhitzen
- Ordne die Teller an
Rezept Hinweise
Rezept vom Restaurant angebotenEngel in Wissembourg ! Guten Appetit!
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Pinot noir Stierkopf
