Kalfsnieren, Pinot Noir-saus, brandnetelpuree
Zeer rijke en delicate smaken, dit gerecht zal fijnproevers bekoren.
Porties Prep Tijd
2mensen 40notulen
Kook Tijd
20notulen
Porties Prep Tijd
2mensen 40notulen
Kook Tijd
20notulen
Ingrediënten
Instructies
  1. Effeuillez les orties, jetez les dans l’eau bouillante et cuisez les 2 minutes.
  2. Koel ze snel af en meng ze in de blender.
  3. Voeg de brandnetels toe aan een aardappelpuree.
  4. Reduceer de Pinot Noir en de kalfsbouillon tot 2/3.
  5. Haal van het vuur en voeg 40 g boter toe.
  6. Ontvet en detailleer de nieren tot prachtige stukjes.
  7. Braad ze 1 minuut stevig aan in boter en laat ze dan 3 minuten intrekken.
  8. Verwarm de nieren 1 minuut in de saus
  9. Maak de borden
Notities

Recept aangeboden door het restaurantAngel in Wissembourg ! Eet smakelijk !