| Prep Tijd | 90 min |
| Kook Tijd | 15 min |
| Passieve Tijd | 30 min |
| Porties |
pers
|
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g meel
- 100 g griesmeel
- 1/2 theelepel zout
- 15 cl water
- 5 cl witte wijn
Voor de vulling
- 1 kg vlees (stoofvlees)
- 20 g boterachtig
- 1 groot handvat kruiden (peterselie, dragon, tijm)
- 1 tranche sandwichbrood gedrenkt in melk
voor het koken
- 5 cl olijfolie
- 25 cl bouillon
- 1 glas witte wijn
- 1 blad laurier
- 1 eetlepel meel
Ingrediënten
Voor het deeg
Voor de vulling
voor het koken
|
|
Instructies
Het deeg maken
- Giet de bloem en het griesmeel in een terrine. Graaf een kuiltje waarin je de losgeklopte omelet-eieren giet. Voeg het zout toe. Werk een deel van de bloem erdoor. Voeg het water- en wijnmengsel toe. Kneed alles tot een soepel en stevig deeg.
- Laat het deeg 30 minuten rusten.
Bereiding van de vulling
- Préparer la farce. Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre. Hacher la viande, les oignons, les herbes et la mie de pain. Ajouter l’œuf. Assaisonner et bien mélanger.
- Als de vulling droog lijkt, voeg dan een glas of twee stoofbouillon toe.
Deeg vulling
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.
- Verdeel de vulling over het deeg, rol het op en sluit het over de hele lengte af met water.
- Snijd de rol in stukken van 3 tot 4 cm.
Koken
- Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de préférence, faire dorer les portions de chaque côté. Ajouter le bouillon, le vin, la feuille de laurier et laisser cuire 10 minutes.
Presentatie
- Schik de delen met de gouden kant naar boven en schik ze rond de rucolablaadjes
- Combinatie van eten en wijn: Wij raden onze traditionele Riesling aan
