Giet de bloem en het griesmeel in een terrine. Graaf een kuiltje waarin je de losgeklopte omelet-eieren giet. Voeg het zout toe. Werk een deel van de bloem erdoor. Voeg het water- en wijnmengsel toe. Kneed alles tot een soepel en stevig deeg.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Bereiding van de vulling
Préparer la farce. Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre. Hacher la viande, les oignons, les herbes et la mie de pain. Ajouter l’œuf.
Assaisonner et bien mélanger.
Als de vulling droog lijkt, voeg dan een glas of twee stoofbouillon toe.
Deeg vulling
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.
Répartir la farce sur la pâte, rouler et souder à l’eau sur toute la longueur.
Snijd de rol in stukken van 3 tot 4 cm.
Koken
Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte de préférence, faire dorer les portions de chaque côté.
Ajouter le bouillon, le vin, la feuille de laurier et laisser cuire 10 minutes.
Presentatie
Schik de delen met de gouden kant naar boven en schik ze rond de rucolablaadjes
Combinatie van eten en wijn: Wij raden onze traditionele Riesling aan