| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 6 Lachsschnitzel (plus oder minus 160-180 g)
- 100 g gehackten Schalotten
- 50 g Butter
- 25 cl Weißwein (Riesling)
- 1 L Sahne
- 100 g gehackte Petersilie
- 1/2 Zitronensaft
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
Zutaten
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Anleitungen
- Die Schalotten in der Butter anschwitzen.
- Fügen Sie den Weißwein hinzu. Um die Hälfte reduzieren lassen.
- Fügen Sie die Creme hinzu, lassen Sie sie erneut halbieren (bei schwacher Hitze).
- Würzen, die Sauce filtern und warm halten.
- Die Schnitzel in Olivenöl braten. Rosé kochen (für bessere Weichheit und mehr Geschmack).
- Die Petersilie in die Sauce und den Zitronensaft geben. Passen Sie die Gewürze an.
- Den Teller mit der Sauce belegen. Legen Sie den Lachs in die Mitte.
- Vorschläge zum Garnieren: Reis - Nudeln - kleines Gemüse ...
Rezept Hinweise
Rezept aus dem Restaurant "L'Ours de Mutzig" à Mutzig!
Zu diesem Rezept empfehlen wir:
Le Riesling Stierkopf
