Escalope de Saumon à la Crème de Persil

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Escalope de Saumon à la Crème de Persil

Dans toute sa simplicité, ce saumon-là saura faire la différence !

Plat

Poisson

Cuisine

Spécialité alsacienne

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

• 6 escalopes de saumon (de plus ou moins 160-180 g)
• 100 g d'échalote ciselée
• 50 g de beurre
• 25 cl de vin blanc (Riesling)
• 1 L de crème fraîche liquide
• 100 g de persil haché
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive

Plat Poisson Cuisine Spécialité alsacienne Temps de Préparation 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions personnes Ingrédients 6 escalopes de saumon (de plus ou moins 160-180 g) 100 g d'échalote ciselée 50 g de beurre 25 cl de vin blanc (Riesling) 1 L de crème fraîche liquide 100 g de persil haché 1/2 jus de citron sel, poivre du moulin huile d'olive

Instructions

1. Faites suer les échalotes avec le beurre.
2. Ajoutez le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
3. Ajoutez la crème, laissez à nouveau réduire de moitié (à petit feu).
4. Assaisonnez, filtrez la sauce puis réservez au chaud.
5. Poêlez les escalopes dans l’huile d’Olive. Cuisson rosé (pour un meilleur moelleux et plus de goût).
6. Ajoutez le persil dans la sauce et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Nappez l’assiette de sauce. Posez le saumon au centre.
8. Suggestions de garnitures : Riz -pâtes - petits légumes …

Notes

Recette proposée par le Restaurant "L'Ours de Mutzig" à Mutzig!

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Fiche produit