Lachs Escalope mit Petersiliencreme
In seiner ganzen Einfachheit wird dieser Lachs den Unterschied machen!
Gang
Poisson
Küchenstil
Elsässische Spezialität
Portionen
Vorbereitung
6
Personen
30
Minuten
Kochzeit
30
Minuten
Portionen
Vorbereitung
6
Personen
30
Minuten
Kochzeit
30
Minuten
Zutaten
6
Lachsschnitzel
(plus oder minus 160-180 g)
100
g
d’échalote ciselée
50
g
Butter
25
cl
Weißwein
(Riesling)
1
L
Sahne
100
g
gehackte Petersilie
1/2
Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
huile d’olive
Anleitungen
Die Schalotten in der Butter anschwitzen.
Fügen Sie den Weißwein hinzu. Um die Hälfte reduzieren lassen.
Fügen Sie die Creme hinzu, lassen Sie sie erneut halbieren (bei schwacher Hitze).
Würzen, die Sauce filtern und warm halten.
Die Schnitzel in Olivenöl braten. Rosé kochen (für bessere Weichheit und mehr Geschmack).
Die Petersilie in die Sauce und den Zitronensaft geben. Passen Sie die Gewürze an.
Den Teller mit der Sauce belegen. Legen Sie den Lachs in die Mitte.
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Rezept Hinweise
Rezept aus dem
Restaurant “L’Ours de Mutzig” à Mutzig
!