| Vorbereitung | 45 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
- 1 Sandre
- 4 junger Lauch
- 50 cl Fischbestand Sets der Fische angespült 25 cl Weißwein + Karotten + Zwiebeln Sellerie + + + Nelke Lorbeerblatt Petersilie +
- 60 g Mehl
- 00,5 L Sahne
- 100 g Butter
- 250 g frische Tagliatelle
- Salz und Pfeffer
Zutaten
|
|
Anleitungen
- Entgraten, Shuck, leerer Fisch.
- Heben Sie die Netze und erweitern sie in einzelne Abschnitte.
- Bereiten Sie ein Aroma mit Knochen, Wein, mirepoix von Karotten, Sellerie, Zwiebeln, ein Nagel- Nelken, Lorbeer und Petersilie.
- Inzwischen tun blondir 60g Mehl 60g Butter, fügen Sie dann allmählich die Lager, köcheln lassen für 20 Minuten den Geschmack von Mehl zu entfernen.
- Scheibe der Lauch, blanchiert es schnell und lassen Sie sich den Schweiß leicht in einem Stück Butter.
- Cuisez les tagliatelles à grande eau salée et avec un filet d'huile d'olive, cuisson "al dente"
- braten sanft die Stücke von Zander 3-4 Minuten auf jeder Seite.
- Aufbügeln die Soße durch ein Sieb oder Sieb feinen verknüpft es dann mit der Creme vor Zugabe von 20 g Butter. Whisk gut und passen Würze.
- Machen Sie zander auf Tagliatelle Nest, Fell leicht mit der Sauce, fügen Sie ein Mesh-y Sauce Löffel Umriss Pasta. Garnieren Sie mit einigen gehackten Schnittlauch und Kerbel Zweig Kosten.
Rezept Hinweise
Rezept aus dem Restaurant Der Alexain zu Niederbronn-les-Bains ! Viel Spaß!
Zu diesem Rezept empfehlen wir:
Christine Riesling
