Recette
Gambas et nouilles chinoises
Recette de gambas et nouilles chinoises relevées par une pointe de Tataki
Vin conseillé : Riesling 2023
Préparation
Marinade de Tataki
Hacher l'échalote, la coriandre, la citronnelle, le gingembre. Incorporer le vinaigre, le miel et l'huile de sésame.
Préparation du bouillon
Préparer un bouillon de volaille et y faire cuire les nouilles
Préparation des gambas
Décortiquer les gambas. Dans une poêle bien chaude, les saisir dans un filet d'huile de sésame. Déglacer avec la marinade de Tataki et débarrasser les gambas sur une plaque à rôtir.
Préparation des gambas
Enfourner les gambas 2 minutes au four afin de finir la cuisson.
Préparation des gambas
Mettre les nouilles chinoises cuites dans une poêle. Ajouter un pochon de marinade de Tataki et les faire sauter.
Dressage
Dans une assiette creuse, mettre tout d'abord la poêlée de nouilles. Disposer ensuite les gambas. Selon votre envie, ajouter quelques feuilles de menthe et un bâton de citronnelle fendu en deux comme décoration.
Dressage
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Notre vin conseillé
Vins conseillés
- Riesling 2023
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