Émincer finement un assortiment de légumes de votre choix (ex : carottes, fenouil, poivrons, brocolis, poireaux, oignons rouges)
Dans un wok faire chauffer de l'huile d'olive, faire sauter rapidement les légumes en y ajoutant une petite poignée de gingembre frais finement émincé. Saler légèrement puis déglacer avec une cuillère de miel et de la sauce soja.
Dès que les légumes sont tombés mais toujours croquants, dresser sur assiette.
Faire rôtir les filets de dorade sur la peau dans une poêle antiadhésive. Lorsque la peau est croustillante retourner les filets dans la poêle 15 secondes puis les dresser dans l'assiette à côté ou sur les légumes.
Décorer avec des herbes et servir
Accord mets et vins : Nous vous suggérons notre Pinot Gris lieu-dit Stierkopf
