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Carpaccio de thon sur choucroute crue, crème au raifort
Ce carpaccio à l'accent alsacien saura se montrer idéal pour débuter un repas en toute fraîcheur et légèreté !
Instructions
  1. Rincez la choucroute à l'eau tiède environ 2 minutes, égouttez-la et pressez-la.
  2. Émincez-la finement au couteau et posez-la dans un cercle.
  3. Coupez le thon en fines tranches et dressez-le sur la choucroute, assaisonnez de sel et d'huile d'olive.
  4. Montez la crème épaisse en chantilly, rajoutez le raifort et une pincée de sel.
  5. Disposez la crème de raifort et les œufs de truite sur le thon.
  6. Décorez de raisins rouges et blancs.
Notes

Cette recette est proposée par le Restaurant de l’Ange à Wissembourg !

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