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Coquelet désossé sauce barbecue
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Temps de Préparation |
60 min |
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Temps de Préparation |
60 min |
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Instructions
Cuisson des coquelets
Cuire les coquelets en cocotte durant 30 à 45 minutes
Lever les cuisses et les suprêmes, déglacer avec le Muscat d'Alsace
Préparation de la sauce barbecue
Préparer un coulis de tomates et en réserver 1/2 litre
Ajouter le miel et le jus d'orange, la pâte de curry rouge, la sauce anglaise "Worcestershire"
Réduire la sauce jusqu'à consistance et déglacer avec le reste de sauce tomate. Rectifier le sel, poivre ou paprika.
Dressage
Servir sur assiette ou plat avec facultativement un riz basmati, une galette de polenta ou une purée. Napper de sauce barbecue.
