tonijn carpaccio op rauwe zuurkool, mierikswortelcrème
De carpaccio met Elzasser accent zal blijken ideaal om een maaltijd te beginnen in frisheid en lichtheid!
| Porties | Prep Tijd |
| 4mensen | 40notulen |
|
|
Ingrediënten
- 400g rode tonijn of witte tonijn
- 200 g verse rauwe zuurkool
- 250g slagroom
- 50g mierikswortel
- 100g zalmforel ree
- Een paar rode en witte druiven
- huile d’oliveExtra vierge
- zout en peper
Instructies
- Rincez la choucroute à l’eau tiède environ 2 minutes, égouttez-la et pressez-la.
- Snijd het met een mes fijn en plaats het in een cirkel.
- Coupez le thon en fines tranches et dressez-le sur la choucroute, assaisonnez de sel et d’huile d’olive.
- Klop de slagroom tot een slagroom, voeg de mierikswortel en een snufje zout toe.
- Verdeel de mierikswortelcrème en de forelkuit over de tonijn.
- Versier met rode en witte druiven.
Notities
Dit recept wordt aangeboden door de Restaurant de l'Ange in Wissembourg !
Retrouvez-le Restaurant de l’Ange op Facebook 