Koulibiac de la Bruche
Tourte typique d’Alsace qui mettra tout le monde d’accord
Porties Prep Tijd
4-6pers snoekbaarsmin
Kook Tijd Passieve Tijd
30min 20min
Porties Prep Tijd
4-6pers snoekbaarsmin
Kook Tijd Passieve Tijd
30min 20min
Ingrediënten
Instructies
  1. Étaler la pâte feuilletée à 5 mm d’épaisseur et réserver au frais.
  2. Reinig en bleken de waterkers op, draai en knijp. Meng een zeer fijne puree, zet opzij.
  3. Passer les filets de merlan et les St-Jacques au hachoir à grille fine, assaisonner avec 10g de sel fin, 1g de poivre moulu, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, bien mélanger. Ajouter le beurre et mixer, ajouter 2 œufs, mélanger, puis ajouter la crème fleurette graduellement. Ajouter la purée de cresson et réserver au frais.
  4. Was de champignons, snijd ze in MiRepoix en bak ze in boter. Breng op smaak en deglazo met een kleine zis.
  5. Schil en hak de uien, leg ze op blond in een beetje verse boter, enigszins zout. Zodra de uien doorschijnende uien zijn, voegt u de crozets en saffraanpistolen toe en parelachtig als een risotto. Deglaza met de witte wijn en voeg de kippenbouillon beetje bij beetje toe. Voeg koken af, voeg een eetlepel crème en champignons toe. Reserveer in de koelkast.
  6. Plaats de eind -tot -eindforelfilets op een filmpapier en verstop zich voor visvulling naar waterkers. Wikkel ze in filmpapier zonder ze te vervormen. Ga koud.
  7. Prendre la pâte feuilletée, découper une assise un peu plus grande que la taille des filets de truite. Déposer un socle de risotto de crozets au safran, aplanir. Poser les filets de poisson par dessus, humecter les bords de la pâte feuilletée et recouvrir avec l’autre partie de pâte. Bien souder les bords, passer à la dorure.
  8. Met het deegvallen is het mogelijk om sets te maken. Breng dit decor aan en passeer een tweede laag vergulden.
  9. Bak gedurende 15 minuten op 200 ° C en daal dan tot 170 ° C, prik een pen, het moet er heet uitkomen maar niet brandend.
  10. Laat 20 minuten staan ​​voordat u snijdt. Serveer met een vissaus, mogelijk saffraan.
  11. Detal- en wijnovereenkomst: we raden onze witte ruwe ruwe ruwe olie aan