Thunfisch-Carpaccio auf frischem Weißkraut, Meerrettichcreme
Dieses Carpaccio mit elsässischem Einschlag wird sich als ideal zum leichten und frischen Auftakt eines Essens erweisen!
| Portionen | Vorbereitung |
| 4Personen | 40Minuten |
|
|
Zutaten
- 400g Blauflossenthun oder Weißer Thun
- 200 g Neues rohes Sauerkraut
- 250g Schlagsahne
- 50g Meerrettich
- 100g Lachsforellenrogen
- wenig rote und weiße Trauben
- huile d’oliveExtra vergine
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rincez la choucroute à l’eau tiède environ 2 minutes, égouttez-la et pressez-la.
- Mit einem Messer fein schneiden und kreisförmig auslegen.
- Coupez le thon en fines tranches et dressez-le sur la choucroute, assaisonnez de sel et d’huile d’olive.
- Sahne in Schlagsahne schlagen, Meerrettich und eine Prise Salz dazugeben.
- Meerrettichcreme und Forelleneier auf dem Thunfisch anrichten.
- Mit roten und weißen Weintrauben dekorieren.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept wird angeboten von Angel Restaurant in Wissembourg !
Retrouvez-le Restaurant de l’Ange auf Facebook 