Kapelaan Koolfilets, Sint-jakobsschelpen - Vanillesaus
Een recept voor Elzasser vis aalmoes dat al uw gasten zal verbazen. Een echte traktatie voor de smaakpapillen ...
Plat
vergif
Keuken
Franse keuken
,
Elzasser specialiteit
Prep Tijd
30
notulen
Kook Tijd
30
notulen
Prep Tijd
30
notulen
Kook Tijd
30
notulen
Ingrediënten
4
prachtige groene koolbladeren
400
g
koolvis
12
Walnoot St. Jacques
50
g
boterachtig
50
g
d’échalote ciselée
1
vanillestokje
20
cl
creme fraiche
20
cl
witte wijn
1
eetl
vis achtergrond
zout en peper
Instructies
Blancheer de groene koolbladeren.
Schik de visfilets en sint -jakobsschelpen in de groene kool.
Zout en peper.
Sluit de kapelaans met behulp van een touwtje en bak ongeveer 25 minuten in een lauwe oven bij 180 ° C gedurende ongeveer 25 minuten.
Verminder de sjalotten met witte wijn en vanillepod.
Voeg de visbodem toe, laat sudderen en neem vervolgens de crème fraîche op en ga naar de boter.
Rechtvaardigen de kruiden indien nodig
Kleed de vanillesaus aan de onderkant van een bord aan, rangschik de aalmoezenier en voeg wat sint -jakobsschelpen toe.
Notities
recept uit
le restaurant “Le Forum”
in Dorlisheim!