Haan zonder been met barbecuesaus
Porties
Prep Tijd
4
pers
snoekbaars
min
Kook Tijd
40
min
Porties
Prep Tijd
4
pers
snoekbaars
min
Kook Tijd
40
min
Ingrediënten
4
hanen
500-600 g
10
cl
de Muscat d’Alsace
150
g
van honing
10
cl
de jus d’orange
5
g
rode currypasta
15
cl
van Worcestershiresaus
Instructies
Hanen koken
Kook de hanen in een ovenschaal gedurende 30 tot 45 minuten
Lever les cuisses et les suprêmes, déglacer avec le Muscat d’Alsace
Het bereiden van de barbecuesaus
Maak een tomatencoulis en bewaar 1/2 liter
Ajouter le miel et le jus d’orange, la pâte de curry rouge, la sauce anglaise “Worcestershire”
Réduire la sauce jusqu’à consistance et déglacer avec le reste de sauce tomate. Rectifier le sel, poivre ou paprika.
Dressuur
Serveer op een bord of schaal met eventueel basmatirijst, een polentapannenkoek of puree. Bestrijk met barbecuesaus.
Accord mets et vins : Nous vous suggérons notre cuvée l’Auxerrois