Boneless cockerel with barbecue sauce
Servings
Prep Time
4
pers
60
min
Cook Time
40
min
Servings
Prep Time
4
pers
60
min
Cook Time
40
min
Ingredients
4
cockerels
500-600g
10
cl
de Muscat d’Alsace
150
g
They are deliciously fragrant and melting, the sauce is tasty and fruity... A treat for the senses!
10
cl
de jus d’orange
5
g
red curry paste
15
cl
of Worcestershire sauce
Instructions
Cooking cockerels
Cook the cockerels in a casserole dish for 30 to 45 minutes
Lever les cuisses et les suprêmes, déglacer avec le Muscat d’Alsace
Preparing the barbecue sauce
Prepare a tomato coulis and reserve 1/2 liter
Ajouter le miel et le jus d’orange, la pâte de curry rouge, la sauce anglaise “Worcestershire”
Réduire la sauce jusqu’à consistance et déglacer avec le reste de sauce tomate. Rectifier le sel, poivre ou paprika.
Dressage
Serve on a plate or dish with optionally basmati rice, a polenta pancake or mash. Top with barbecue sauce.
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