Battre les œufs et les blanchir avec le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer délicatement aux œufs blanchis. Incorporer le beurre fondu.
Ajouter la farine tamisée en mélangeant correctement afin de ne pas obtenir de grumeaux. Ajouter le lait et le cacao amer. Une fois l’appareil totalement homogène et lisse, le verser dans des ramequins en aluminium préalablement beurrés.
Placer les ramequins au congélateur au moins 12 heures avant de les passer au four. Cuire à 190°C pendant 15 min.
Servez les dès la sortie du four accompagnés d’une glace vanille.
Food and wine pairings: We suggest our Gewurztraminer Selection of noble grains or our Clémence Pinot gris