Baeckeoffe de Gibier
Une version nouvelle de cette recette traditionnelle ! A goûter absolument !
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 1heure |
| Temps de Cuisson |
| 3-4heures |
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Ingrédients
- 300g de viande de gibier
- 1rondelle de pied de porc
- 500g de mélange pommes de terre, oignons, carottes et poireaux
- 1L de Pinot noirPour la cuisson
- 50cl de Pinot noirPour la marinade
- sel et poivre du moulin
- muscade
- clous de girofle
- baies de genièvrier
- laurier
- ail
- thym
Instructions
- Mettez les viandes à mariner avec le pinot noir durant une nuit au réfrigérateur.
- Égouttez la viande et jetez la marinade.
- Mettez les pieds de porc au fond du plat, couvrez de pomme de terre, ajoutez le reste de viande, assaisonnez et terminez par une couche de mélange pomme de terre-oignons et carottes-poireaux.
- Recouvrez avec le pinot noir et si besoin compléter avec de l’eau.
- Enfournez le plat, en mettant un cordon de papier aluminium sur le haut du plat, durant 3-4h en démarrant à four chaud (180 degrés) jusqu’à l’ébullition puis diminuer le four (150 degrés).
Notes
Cette recette est proposée par l’Auberge Hazemann à Belmont !
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