Chinees Nieuwjaar: 2023, het jaar van het waterkonijn
Dit jaar wordt het Chinese Nieuwjaar of het nieuwe maanjaar gevierd op 22 januari 2023. Onder het teken van het waterkonijn wil ze kalm en harmonieus zijn.
In tegenstelling tot het Westen waar we alleen nieuwjaarsdag vieren, duurt het Chinese Nieuwjaar 15 volle dagen vol festiviteiten en eindigt het met het beroemde Lantaarnfestival.
De gelegenheid is ideaal om een keuken te proeven die bijzonder geschikt is voor de wijnen van de Elzas: Aziatische keuken. We hebben enkele combinaties voor u voorbereid, zowel met witte wijn als met rode wijn die, in tegenstelling tot bepaalde algemeen aanvaarde ideeën, perfect kunnen worden gecombineerd met vele specialiteiten, variërend van Thailand tot het land van de rijzende zon...
Als voorgerecht zal je zeker verleid worden door loempia's, samosa's of andere donuts. Bij visspecialiteiten is een van onze nieuwe producten bijzonder geschikt: le Rangenberg, een blend van Riesling en Pinot Gris, zowel fris als ruim. Voor pittigere hapjes, de Gewürztraminer l'Effrontée, droog, fris en kruidig, zal de pittige kant temmen.
Er gaat niets boven een soep voor de rest van de maaltijd, of een bouillon met vlees dat zowel als aperitief als hoofdgerecht geserveerd kan worden.
Chinese soepen, samengesteld uit vele ingrediënten (bouillon, noedels, groenten, vlees, zeevruchten, kruiden, enz.), hebben altijd geweldige smaken, dus een Pinot Noir is perfect geschikt.
De Pinot Noir Stierkopf, licht en fruitig, zal de beste bondgenoot zijn bij uw soep. Als het op vlees is gebaseerd, aarzel dan niet om het ermee te associëren Pinot Noir Cuvée Frédéric en zijn soepele tannines.
Kies voor gerechten op basis van vis of zeevruchten, gekookt met miso- of sojasaus, een droge, minerale witte wijn zoals Riesling Lieu-Dit Stierkopf waar de Riesling Christine.
Liefhebbers van sushi en sashimi worden niet buitengesloten. De verrassende overeenkomst met Cremant Blanc de Noirs, met een assertieve structuur, of de finesse en frisheid van de bubbels van Crémant Chardonnay Brut , en rauwe vis of rauwe zeevruchten zullen je smaakpapillen doen ontwaken. Het zoutgehalte van de Crémants zorgt ervoor dat de smaak en de gejodeerde aroma's behouden blijven.
Voor kruidige gerechten of gerechten met saus, gekarameliseerd of zoetzure vleesgerechten, kunt u een halfdroge of zoete witte wijn proberen. Wij bieden u de Gewurztraminer Excellence, zijn zoetheid en peperige tonen passen perfect bij de identieke smaken van dit type gerecht. Voor de meest nieuwsgierigen en liefhebbers van ontdekking, de Pinot Gris Barrique, met houtachtige aroma's en een fijne tanninestructuur, contrasteert met de zoetheid van het gerecht en verfrist de mond.
En voor de meer gedurfde onder jullie, aarzel niet om de te combineren Pinot Noir Altitude 333 bij een pittig gerecht zoals gelakte eend of “crying tiger” beef.
Om op een zoete noot af te sluiten, begeleidt u de kokosballen, bananendonuts of een lekkere fruitsalade de lage muren waarvan de aromatische structuur doet denken aan peer, mirabellenpruim, ananas en vlierbloesem. Deze combinatie zorgt voor lichtheid en frisheid, welkom aan het einde van de maaltijd.
Om dit alles te verteren, is het traditioneel om de maaltijd af te sluiten met een digestief.
Hiervoor is de meest oosterse van onze eaux-de-vie perfect geschikt: de Winn Tchin, met aroma's van jeneverbessen, gember en Sichuan-peper, zal het kleine vleugje originaliteit zijn voor dit einde van het menu.
Je bent nu klaar om het jaar van de tijger af te sluiten en de komst van het waterkonijn te vieren.