Chinesisches Neujahr: 2023, das Jahr des Wasserhasen
In diesem Jahr wird am 22. Januar 2023 das chinesische Neujahrsfest oder Mondneujahr gefeiert. Im Zeichen des Wasserhasen möchte sie ruhig und harmonisch sein.
Anders als im Westen, wo wir nur den Neujahrstag feiern, dauert das chinesische Neujahr 15 volle Festtage und endet mit dem berühmten Laternenfest.
Die Gelegenheit ist ideal, um eine Küche zu probieren, die besonders zu den Weinen des Elsass passt: asiatische Küche. Wir haben einige Paarungen für Sie vorbereitet, sowohl mit Weißwein als auch mit Rotwein, die entgegen mancher gängigen Vorstellungen viele Spezialitäten von Thailand bis zum Land der aufgehenden Sonne perfekt begleiten können...
Als Vorspeise werden Sie sicherlich von Frühlingsrollen, Samosas oder anderen Donuts verführt. Als Beilage zu Fischspezialitäten eignet sich besonders eines unserer neuen Produkte: der Rangenberg, eine Mischung aus Riesling und Pinot Gris, beide frisch und vollmundig. Für würzigere Bissen, die Gewürztraminer l’Effrontée, trocken, frisch und würzig, wird die würzige Seite zähmen.
Nichts geht über eine Suppe für den Rest der Mahlzeit oder eine Brühe mit Fleisch, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Chinesische Suppen, die aus vielen Zutaten (Brühen, Nudeln, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, Gewürze usw.) bestehen, haben immer einen tollen Geschmack, daher ist ein Pinot Noir perfekt geeignet.
Die Pinot Noir Stierkopf, leicht und fruchtig, wird der beste Verbündete sein, um Ihre Suppe zu begleiten. Wenn es auf Fleisch basiert, zögern Sie nicht, es damit zu assoziieren Pinot Noir Cuvée Frédéric und seine geschmeidigen Tannine.
Wählen Sie für Gerichte auf der Basis von Fisch oder Meeresfrüchten, gekocht mit Miso- oder Sojasauce, einen trockenen, mineralischen Weißwein wie z Riesling Lieu-Dit Stierkopf bei dem die Riesling Christine.
Sushi- und Sashimi-Liebhaber kommen nicht zu kurz. Die überraschende Einigung mit Cremant Blanc de Noirs, mit einer durchsetzungsfähigen Struktur, oder die Finesse und Frische der Bläschen von Crémant Brut Chardonnay, und roher Fisch oder rohe Meeresfrüchte wecken Ihre Geschmacksknospen. Der Salzgehalt der Crémants hält den Geschmack und die jodierten Aromen an.
Zu würzigen Gerichten oder Saucen, karamellisiertem oder süß-saurem Fleisch, warum nicht mal einen halbtrockenen oder süßen Weißwein probieren. Wir bieten Ihnen die Gewürztraminer Exzellenz, seine Süße und seine pfeffrigen Noten passen perfekt zu den identischen Aromen dieser Art von Gericht. Für die Neugierigsten und Entdecker, die Pinot Gris Barrique, mit holzigen Aromen und einer feinen Tanninstruktur, wird mit der Süße des Gerichts kontrastieren und den Mund erfrischen.
Und für die Wagemutigeren unter Ihnen zögern Sie nicht, die zu kombinieren Pinot Noir Altitude 333 zu einem rassigen Gericht wie Lackente oder „Crying Tiger“ Beef.
Zum süßen Abschluss begleiten Sie die Kokosbällchen, Bananenkrapfen oder einen schönen Obstsalat die niedrigen Mauern dessen aromatische Struktur an Birne, Mirabelle, Ananas und Holunderblüte erinnert. Diese Kombination bringt Leichtigkeit und Frische, willkommen am Ende der Mahlzeit.
Um all dies zu verdauen, ist es traditionell, die Mahlzeit mit einem Digestif zu beenden.
Dafür eignet sich der orientalischste unserer Eaux-de-vie perfekt: der Winn Tchin, mit Aromen von Wacholderbeeren, Ingwer und Sichuan-Pfeffer, ist der kleine Hauch von Originalität für dieses Ende des Menüs.
Sie sind jetzt bereit, das Jahr des Tigers zu beenden und die Ankunft des Wasserhasen zu feiern.